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Utilização de subprodutos do processamento de frutas na elaboração de confeitos drageados macios de açúcar

A principal finalidade deste estudo foi realizar o desenvolvimento de confeitos drageados com coberturas comestíveis incorporadas de resíduos do processamentos de frutas (jambolão, limão, tangerina e uvaia) visando a obtenção de confeitos isentos de corantes sintéticos. Os drageados foram avaliados...

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Detalhes bibliográficos
Principais autores: Prouvot, Marielle Bertini, Efraim, Priscilla, Avelar, Matheus Henrique M. de, Ramos, Kasumi K., Costa, Bianca S. da
Formato: Online
Idioma:português
Publicado em: Universidade Estadual de Campinas 2019
Assuntos:
Confeitos
Resíduos
Frutas
Drageados.
Acesso em linha:https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1000
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