Utilização de subprodutos do processamento de frutas na elaboração de confeitos drageados macios de açúcar

A principal finalidade deste estudo foi realizar o desenvolvimento de confeitos drageados com coberturas comestíveis incorporadas de resíduos do processamentos de frutas (jambolão, limão, tangerina e uvaia) visando a obtenção de confeitos isentos de corantes sintéticos. Os drageados foram avaliados...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Prouvot, Marielle Bertini, Efraim, Priscilla, Avelar, Matheus Henrique M. de, Ramos, Kasumi K., Costa, Bianca S. da
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Confeitos Resíduos Frutas Drageados.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1000
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!