Substâncias biologicamente ativas de grãos de mostarda preta e sua relação com os parâmetros de germinação: uma avaliação sobre as propriedades antioxidantes
A germinação de grãos é um processo eficiente, natural, barato e que altera o perfil de compostos dos brotos de acordo com as condições ambientais em que o grão é germinado. Assim, a influência dos parâmetros de germinação (tempo, temperatura e luminosidade) no teor de compostos fenólicos totais e a...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1008 |
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| author | Hilkner, Marina Hermenegildo Castro, Ruann Janser Soares de Rasera, Gabriela Boscariol |
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| author_sort | Hilkner, Marina Hermenegildo |
| collection | Portal de Eventos Científicos da UNICAMP |
| container_reference | Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP; n. 26 (2018): Congresso de Iniciação Científica Unicamp |
| description | A germinação de grãos é um processo eficiente, natural, barato e que altera o perfil de compostos dos brotos de acordo com as condições ambientais em que o grão é germinado. Assim, a influência dos parâmetros de germinação (tempo, temperatura e luminosidade) no teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante (ABTS e DPPH) dos extratos obtidos a partir de mostarda preta (Brasicca nigra) foi avaliada. As condições de germinação selecionadas e que resultaram em maiores valores de compostos com propriedades antioxidantes foram: a) 48h, 25ºC, luz + escuro; b) 72h, 25ºC, luz e c) 72h, 30ºC, luz + escuro. Os valores máximos de atividade antioxidante obtidos foram 71,8 e 36,95 µmoL TE/g para os métodos ABTS e DPPH, respectivamente. |
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| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidade Estadual de Campinas |
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| spelling | ojs-article-10082025-09-26T14:32:30Z Substâncias biologicamente ativas de grãos de mostarda preta e sua relação com os parâmetros de germinação: uma avaliação sobre as propriedades antioxidantes Hilkner, Marina Hermenegildo Castro, Ruann Janser Soares de Rasera, Gabriela Boscariol Mostarda Germinação Antioxidantes. A germinação de grãos é um processo eficiente, natural, barato e que altera o perfil de compostos dos brotos de acordo com as condições ambientais em que o grão é germinado. Assim, a influência dos parâmetros de germinação (tempo, temperatura e luminosidade) no teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante (ABTS e DPPH) dos extratos obtidos a partir de mostarda preta (Brasicca nigra) foi avaliada. As condições de germinação selecionadas e que resultaram em maiores valores de compostos com propriedades antioxidantes foram: a) 48h, 25ºC, luz + escuro; b) 72h, 25ºC, luz e c) 72h, 30ºC, luz + escuro. Os valores máximos de atividade antioxidante obtidos foram 71,8 e 36,95 µmoL TE/g para os métodos ABTS e DPPH, respectivamente. Universidade Estadual de Campinas 2019-02-13 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artigo de convidado application/pdf https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1008 10.20396/revpibic2620181008 Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP; n. 26 (2018): Congresso de Iniciação Científica Unicamp 2596-1969 por https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1008/1079 Copyright (c) 2019 Marina Hermenegildo Hilkner, Ruann Janser Soares de Castro http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
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| topic | Mostarda Germinação Antioxidantes. |
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