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Substâncias biologicamente ativas de grãos de mostarda preta e sua relação com os parâmetros de germinação: uma avaliação sobre as propriedades antioxidantes

A germinação de grãos é um processo eficiente, natural, barato e que altera o perfil de compostos dos brotos de acordo com as condições ambientais em que o grão é germinado. Assim, a influência dos parâmetros de germinação (tempo, temperatura e luminosidade) no teor de compostos fenólicos totais e a...

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Main Authors: Hilkner, Marina Hermenegildo, Castro, Ruann Janser Soares de, Rasera, Gabriela Boscariol
Format: Online
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:
Mostarda
Germinação
Antioxidantes.
Online Access:https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1008
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