Caracterização da relação ºBrix x sólidos solúveis e correlação com as espectroscopia NIR de cafés com diferentes características

Para avaliar a qualidade final da bebida de café, bem como comparar atributos, processos de extração e concentração, algumas análises físico-químicas são frequentemente utilizadas, como sólidos solúveis. Como essa análise é muito demorada, ela pode ser determinada através de um refratômetro (análise...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Contador, Marina Rodrigues, Schmidt, Flavio Luis, Braga, Ana Valéria Ulhano, Bararó, Amanda Teixeira, Barbin, Douglas Fernandes
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Café Viscosidade Densidade.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1012
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