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Avaliação sensorial de chocolate ao leite adicionado de mirtilo liofilizado com diferentes tempos de conchagem

O estudo foi realizado com 6 amostras de chocolate ao leite adicionado de mirtilo liofilizado, produzidos com diferentes tempos de conchagem. As amostras foram analisadas sensorialmente por testes afetivos em relação à aparência, aroma, textura, sabor e impressão global, não diferindo significativam...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Freitas, Raquel Linhares de, Bolini, Helena Maria Andre, Luccas, Valdecir
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Análise sensorial Chocolate Mirtilo.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1188
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