Análise do teor de ácidos graxos trans em cardápios de crianças e adultos

Os Ácidos Graxos Trans (AGT) são um tipo de gordura, resultantes da hidrogenação natural ou industrial, comumente utilizados na indústria para melhorar as características físicas e sensoriais dos alimentos. Estão presentes em alimentos de origem animal, porém em maior quantidade nos industrializados...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Souza, Bruna Fernanda do Nascimento Jascinto de, Camargo, Daniele F. Mendes, Marín-León, Latécia
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) 2025
Subjects:	Ácidos graxos trans Consumo alimentar Dieta Cardápio
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/simtec/article/view/11957
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