Análise reológica de formulações espessantes biopoliméricas para pacientes com disfagia
A deglutição em pacientes disfágicos é feita de forma desordenada, podendo resultar na aspiração de alimentos líquidos. Esta condição pode ser aliviada pela utilização de espessantes que modificam as propriedades reológicas dos alimentos. Neste projeto, o desenvolvimento de novos espessantes contend...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1255 |
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| Summary: | A deglutição em pacientes disfágicos é feita de forma desordenada, podendo resultar na aspiração de alimentos líquidos. Esta condição pode ser aliviada pela utilização de espessantes que modificam as propriedades reológicas dos alimentos. Neste projeto, o desenvolvimento de novos espessantes contendo linhaça em sua composição se torna uma opção que além de garantir a viscosidade ideal para a aceitação do consumidor, considera aspectos como o teor nutritivo e funcional dos produtos em questão, pois grande parte das fórmulas comerciais é altamente calórica, traz poucos benefícios além do efeito espessante e possui recomendação de utilização genérica para o paciente. |
|---|---|
| ISSN: | 2596-1969 |
