Produção de lipídio estruturado através da interesterificação química entre óleos de girassol alto oléico e de palmiste totalmente hidrogenado
O mercado de óleos e gorduras para fins cosméticos sempre busca novas fontes com propriedades de cristalização diferenciadas. A mistura de fontes distintas pode promover o aparecimento de sistemas eutéticos, o que acaba prejudicando sua performance. Com isso a proposta deste trabalho foi a avaliação...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1258 |
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| Summary: | O mercado de óleos e gorduras para fins cosméticos sempre busca novas fontes com propriedades de cristalização diferenciadas. A mistura de fontes distintas pode promover o aparecimento de sistemas eutéticos, o que acaba prejudicando sua performance. Com isso a proposta deste trabalho foi a avaliação de misturas binárias contendo óleo de girassol alto oléico (HOSO) e óleo de palmiste totalmente hidrogenado (OPTH) antes e depois da interesterificação química e avaliação de parâmetros físico-químico, principalmente alguns relacionados com a cristalização. |
|---|---|
| ISSN: | 2596-1969 |
