Produção de lipídio estruturado através da interesterificação química entre óleos de girassol alto oléico e de palmiste totalmente hidrogenado

O mercado de óleos e gorduras para fins cosméticos sempre busca novas fontes com propriedades de cristalização diferenciadas. A mistura de fontes distintas pode promover o aparecimento de sistemas eutéticos, o que acaba prejudicando sua performance. Com isso a proposta deste trabalho foi a avaliação...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Takahashi, Suely Harue, Grimaldi, Renato
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Óleo de girassol alto oléico Óleo de palmiste totalmente hidrogenado Interesterificação química.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1258
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