Determinação do teor de compostos fenólicos e avaliação fisico-química de bebida esportiva probiótica contendo suco de romã e concentrado protéico do soro de leite

A avaliação de parâmetros fisico-químicos se faz necessária para o desenvolvimento de um produto, com o intuito de garantir a sua qualidade e funcionalidade. Assim, o presente trabalho buscou a caracterização de diversos parâmetros de uma bebida probiótica previamente desenvolvida. Os resultados dem...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Silva, Thais Ramos da, Moraes, Adriane Elisabete Antunes de, Pena, Fabíola de Lima, Fino, Luciana de Carvalho, Rodrigues, Vivian Cristina da Cruz
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Leite fermentado Romã Atividade antioxidante.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1304
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