Nutrição funcional sustentável
A Nutrição é uma área de atuação em constante evolução e crescimento, com um olhar atento na população através da prevenção, bem-estar e qualidade de vida. Uma alimentação saudável e balanceada satisfaz todas as necessidades nutricionais de um indivíduo. A fome e o desperdício, por sua vez, são gran...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Idioma: | português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1601 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| _version_ | 1864358855197065216 |
|---|---|
| author | Piassa, Thonny Sampaio, Aline Seidl, Paula Donegati, Nicole |
| author_facet | Piassa, Thonny Sampaio, Aline Seidl, Paula Donegati, Nicole |
| author_sort | Piassa, Thonny |
| collection | Portal de Eventos Científicos da UNICAMP |
| container_reference | Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP; n. 27 (2019): Congresso de Iniciação Científica UNICAMP; 1-1 |
| description | A Nutrição é uma área de atuação em constante evolução e crescimento, com um olhar atento na população através da prevenção, bem-estar e qualidade de vida. Uma alimentação saudável e balanceada satisfaz todas as necessidades nutricionais de um indivíduo. A fome e o desperdício, por sua vez, são grandes problemas do Brasil, chegando a produzir mais de 140 milhões de toneladas de alimentos por ano. Sendo assim, uma forma de combater este paradoxo é através do Aproveitamento Integral dos Alimentos com o objetivo de aproveitar os alimentos que normalmente são desprezados, usufruindo do valor nutricional e variando refeições para alcançar um equilíbrio nutricional e funcional. O objetivo do trabalho é o desenvolvimento de receitas a partir do aproveitamento de partes não consumíveis como casca, talos e sementes dos alimentos brócolis, chuchu, mamão, abacaxi e alface, disseminando a importância do aproveitamento integral e sustentável incentivando uma mudança cultural e de hábitos da população. Foram desenvolvidos trinta receitas no Laboratório de Técnica Dietética e posterior análise sensorial com vinte avaliadores pontuando notas com variação de 0 a 5 referente a aceitabilidade de cada receita. Os resultados foram positivos e correspondem ao sugerido pelo projeto inicial e conclui-se a importância da disseminação deste projeto, tornando-se imprescindível para utilização da população, através da criação de material didático (e-book) que permita a aplicabilidade destas receitas. |
| first_indexed | 2025-10-08T13:54:46Z |
| format | Online |
| id | ojs-article-1601 |
| institution | Universidade Estadual de Campinas |
| issn | 2596-1969 |
| language | por |
| last_indexed | 2025-10-08T13:54:46Z |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidade Estadual de Campinas |
| record_format | ojs |
| spelling | ojs-article-16012025-09-26T14:39:16Z Nutrição funcional sustentável Piassa, Thonny Sampaio, Aline Seidl, Paula Donegati, Nicole Aproveitamento integral Sustentabilidade Análise sensorial A Nutrição é uma área de atuação em constante evolução e crescimento, com um olhar atento na população através da prevenção, bem-estar e qualidade de vida. Uma alimentação saudável e balanceada satisfaz todas as necessidades nutricionais de um indivíduo. A fome e o desperdício, por sua vez, são grandes problemas do Brasil, chegando a produzir mais de 140 milhões de toneladas de alimentos por ano. Sendo assim, uma forma de combater este paradoxo é através do Aproveitamento Integral dos Alimentos com o objetivo de aproveitar os alimentos que normalmente são desprezados, usufruindo do valor nutricional e variando refeições para alcançar um equilíbrio nutricional e funcional. O objetivo do trabalho é o desenvolvimento de receitas a partir do aproveitamento de partes não consumíveis como casca, talos e sementes dos alimentos brócolis, chuchu, mamão, abacaxi e alface, disseminando a importância do aproveitamento integral e sustentável incentivando uma mudança cultural e de hábitos da população. Foram desenvolvidos trinta receitas no Laboratório de Técnica Dietética e posterior análise sensorial com vinte avaliadores pontuando notas com variação de 0 a 5 referente a aceitabilidade de cada receita. Os resultados foram positivos e correspondem ao sugerido pelo projeto inicial e conclui-se a importância da disseminação deste projeto, tornando-se imprescindível para utilização da população, através da criação de material didático (e-book) que permita a aplicabilidade destas receitas. Universidade Estadual de Campinas 2019-11-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artigo de convidado application/pdf https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1601 10.20396/revpibic2720191601 Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP; n. 27 (2019): Congresso de Iniciação Científica UNICAMP; 1-1 2596-1969 por https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1601/1680 Copyright (c) 2019 Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| spellingShingle | Piassa, Thonny Sampaio, Aline Seidl, Paula Donegati, Nicole Aproveitamento integral Sustentabilidade Análise sensorial Nutrição funcional sustentável |
| title | Nutrição funcional sustentável |
| title_full | Nutrição funcional sustentável |
| title_fullStr | Nutrição funcional sustentável |
| title_full_unstemmed | Nutrição funcional sustentável |
| title_short | Nutrição funcional sustentável |
| title_sort | nutrição funcional sustentável |
| topic | Aproveitamento integral Sustentabilidade Análise sensorial |
| url | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1601 |
| work_keys_str_mv | AT piassathonny nutricaofuncionalsustentavel AT sampaioaline nutricaofuncionalsustentavel AT seidlpaula nutricaofuncionalsustentavel AT donegatinicole nutricaofuncionalsustentavel |
