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Fermentação semissólida para biotransformação de lentilhas e efeito sobre suas propriedades antidiabéticas

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito do processo fermentativo semissólido sobre a biotransformação de lentilhas utilizando as linhagens de Aspergillus oryzae LBA01 e Aspergillus niger LBA02. Os extratos obtidos antes e após a fermentação foram avaliados quanto às suas propriedades an...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Silva, Laura, Castro, Ruann
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Fermentação Lentilha Atividade antidiabética
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1795
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