Cover Image

Sorvete sabor abacaxi de baixa caloria: análise de dominância temporal de sensações e estudos com consumidores

O objetivo do presente estudo foi elaborar seis diferentes formulações de sorvete de abacaxi natural sendo um adoçado com sacarose e cinco com edulcorantes (estévia RebA97%, estévia RebA92%, sucralose, aspartame e xilitol, em mesma doçura equivalente) e compará-las em relação à aceitação e à dominân...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Rovere, Beatriz, Bolini, Helena
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Sorvete de abacaxi Edulcorante Análise sensorial
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2124
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Perfil sensorial dinâmico e estudos com consumidores de sorvete de baixa caloria com manga liofilizada
by: Macedo, Amanda, et al.
Published: (2019)

Teor de ciclamato de sódio e perfil do consumidor de bebidas dietéticas
by: Silva, Anna Karoline Carmo, et al.
Published: (2019)

Carga física de trabalho e utilização de equipamentos de proteção individuais no cultivo do abacaxi
by: Lacerda, André, et al.
Published: (2019)

Avaliação da exposição da população infantil a edulcorantes em alimentos e bebidas: implicações regulatórias e riscos à saúde
by: Pizano, Fernanda, et al.
Published: (2019)

Avaliação sensorial de chocolate ao leite adicionado de mirtilo liofilizado com diferentes tempos de conchagem
by: Freitas, Raquel Linhares de, et al.
Published: (2019)

Arqueologia com Sentidos: Uma Introdução à Arqueologia Sensorial
by: Pellini, José Roberto
Published: (2016)

Análise tempo-intensidade múltipla: determinação de parâmetros direcionadores de preferência em geléias de morango tradicionais e light
by: Araújo, Dominique Nunes Ventura, et al.
Published: (2018)

Understanding cadets’s evaluation of taste and wellbeing in one food menu from the Brazilian Air Force Academy through word association
by: Pires, Manoela, et al.
Published: (2020)

The metaphysics of sensory experience
by: Pereira, Roberto Horácio de Sá, et al.
Published: (2022)

Functional property umbu and mangaba ice cream: processing and characterization
by: Melo, Caroline dos Santos, et al.
Published: (2021)

Redomas de vidro: relações entre tato, cultura material e práticas de institucionalização
by: Pellini, José Roberto
Published: (2015)

Caracterização físicoquímica e quantificação de amido em requeijão cremoso
by: Degaspari, Isabelle Grande, et al.
Published: (2019)

Qualidade microbiológica e físico-química de sorvetes sabor chocolate comercializados na cidade de Limoeiro do Norte, Ceará, Brasil
by: Barcelos, Samuel Carneiro de, et al.
Published: (2019)

Nutrição funcional sustentável
by: Piassa, Thonny, et al.
Published: (2019)

Sensing Antarctica: sensorial exhibit on Antarctica at Espaço do conhecimento UFMG, Brazil
by: Soares , Fernanda Codevilla, et al.
Published: (2020)

Efeito do rótulo na disposição de pagamento de cervejas comum e puro malte: qualidade sensorial ou status social?
by: Zanetta, Luis D'Avoglio, et al.
Published: (2019)

Avaliação da aceitação de cervejas comum e puro malte: expectativa e aceitação real em diferentes ensaios
by: Umebara, Matheus Takamori Costa, et al.
Published: (2019)

Influence of gluten content on the quality of cookies made with triticale flour
by: Watanabe, Erika, et al.
Published: (2020)

Passion fruit juice added of non-nutritive sweeteners: sensory perception of habitual consumers of sweeteners (with or without medical recommendation) and non-habitual consumers
by: Honorio, Alice, et al.
Published: (2019)

Sensorial analysis of functional preparations developed for 9 to 15 years old students from Campinas/SP
by: Fabiano, Giovanna, et al.
Published: (2019)

Influence of given information in the sensory perception of industrialized orange juice
by: Pereira, Geovanna Sestari, et al.
Published: (2019)

Salty crackers development with the use of by-products from the beer industry
by: Gurak, Poliana Deyse, et al.
Published: (2020)

Histórias de corpos e caminhos: memória e narrativa oral com adolescentes
by: Toledo Netto, Ana Julia
Published: (2019)

Desenvolvimento de terminologia descritiva e perfil sensorial de cremes de leite acondicionados em embalagens de folha de flandres e tetrabrik
by: Poletto, Adriana Camurça Pontes, et al.
Published: (2016)

Ora-pro-nobis: saberes e novas oportunidades
by: Jesus, Michelle Nogueira de, et al.
Published: (2019)

O som e suas sensações
by: Torete, C. I., et al.
Published: (2016)

Perfil nutricional de moradores de rua e caracterização da alimentação distribuída em albergues do município de São Paulo
by: Santos, Maria Sinedes Neres dos, et al.
Published: (2015)

Oficina dos Sabores
by: Januario, Maria Ester
Published: (2016)

Características físicas, químicas e sensoriais de doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara
by: Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro, et al.
Published: (2015)

Estudos de consumidor: análise de sucos de laranja por mapa interno de preferência
by: Leite, Eliete de Carvalho, et al.
Published: (2016)

Barra de cereais desenvolvida por uma cooperativa popular no contexto da economia solidária
by: Dias, Jéssica Mascaretti, et al.
Published: (2015)

O uso de azeite de dendê na fortificação de alimentos
by: Rodrigues, Patrícia Helena Cravo, et al.
Published: (2015)

Elaboração e avaliação da qualidade de geleia de Umbu (Spondias tuberosa Arr. C.) e Mangaba (Hancornia speciosa G.) com alegação funcional
by: Souza, Hisys Ravelly Santos de, et al.
Published: (2018)

Sabor de Maboque, a magia multifacetada da África
by: Lins, Edison Cardoso, et al.
Published: (2017)

Ann Hamilton: au détour du langage
by: Saarbach, Pascale, et al.
Published: (2021)

A economia política dos governos FHC, Lula e Dilma: dominância financeira, bloco no poder e desenvolvimento econômico
by: Teixeira, Rodrigo Alves, et al.
Published: (2015)

A obra Arquivologia & Cinema: um saber com sabor
by: Rodrigues, Ana Celia
Published: (2016)

Alimentos industrializados: abordagem da indústria, consumidores e governo
by: Vicentini, Mariana Scudeller
Published: (2015)

Determinação preditiva da aceitação do consumidor: análise de regressão partial least square entre dados físico-químicos e sensoriais de aceitação de suco de laranja comercial
by: Leite, Eliete de Carvalho, et al.
Published: (2016)

Projeto cheiros, cores e sabores: explorando o universo das frutas
by: Boas, Iraci Rodrigues Vilas
Published: (2019)