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Desenvolvimento de pães funcionais com extrato liofilizado da casca de limão Tahiti (Citrus latifolia Tan)

O projeto de iniciação científica "Desenvolvimento de pães funcionais com extrato liofilizado da casca de limão Tahiti (Citrus latifolia Tan)" consiste na elaboração de pães com propriedades funcionais derivadas da incorporação do extrato aquoso liofilizado da casca do limão, que é rica em...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Herdade, Sabrina, Rostagno, Mauricio
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Compostos fenólicos Antioxidantes Alimento funcional
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2379
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