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Desenvolvimento e caracterização de sorvete probiótico à base de biomassa de banana verde acrescido de alimentos ricos em compostos fenólicos

A alimentação funcional é baseada no consumo de alimentos que possuem em sua composição nutrientes e/ou não nutrientes que irão promover algum efeito benéfico ao organismo, além de nutrir. Diversos estudos têm sido realizados sobre as atividades dos alimentos com alegações funcionais, e sobre a adiç...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Schramm, Caroline, Bezerra, Rosangela, Moraes, Adriane de
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Biomassa de banana verde Probióticos Compostos fenólico
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2529
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