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Redução de gordura e açúcar em biscoitos tipo cookie

A indústria de alimentos tem, cada vez mais, buscado alternativas para redução de açúcar e gordura, já que a população se preocupa com o consumo excessivo desses ingredientes. Sendo assim, o presente trabalho tem como objetivo, a partir de uma formulação-base de cookie com gotas de chocolate, estuda...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Amstalden, Rosine, Steel, Caroline
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Biscoitos Redução de açúcar e gordura Substituintes de gordura
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2579
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