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Caracterização e estudo das etapas de produção e vida de prateleira de kombuchás

O Kombuchá vem se tornando uma bebida popular em diversos países devido ao seu potencial probiótico, atrelado à preocupação atual da sociedade com a qualidade nutricional dos alimentos. No entanto, no Brasil, o Kombuchá ainda é considerado um produto novo, produzido por pequenos produtores ou de for...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Ribeiro, Vitoria, Schmidt, Flavio, Braga, Ana, Ramos, Kazumi
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Kombuchá Físico química Fermentação
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2600
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