Produção de bebida mista de leite e laranja fermentada por kefir com adição de fibras solúveis

Kefir é uma cultura simbiótica de microrganismos constituída principalmente por bactérias lácticas, bactérias acéticas e leveduras, que podem atuar em diferentes substratos (leite, água com açúcar, suco de frutas, etc). O objetivo desse estudo foi avaliar a produção de bebida mista de leite de vaca...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Pereira, Julia, Miranda, Laura, Demori, Luiza, Barbosa, Maria, Machado, Renan, Maldonado, Rafael
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Fermentação Fibras Kefir
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/3067
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