Avaliação da qualidade microbiológica, perfil de resistência aos antimicrobianos e identificação molecular de isolados de salgados prontos para o consumo comercializados na cidade de Campinas e região
O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade higiênica sanitaria de salgados prontos para consumo, em estabelecimentos da regiao de Campinas/SP. Foram pesquisados Escherichia colli, Salmonella sp, Staphylococus aureus em 30 amostras de salgados prontos para consumo. As análises microbiológicas for...
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/3103 |
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| author | Silveira, Ana da Sousa, Eduarda de Marinho, Tainá Silva, Nathalia Nuñes, Karen Iacuzio, Raiza |
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| description | O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade higiênica sanitaria de salgados prontos para consumo, em estabelecimentos da regiao de Campinas/SP. Foram pesquisados Escherichia colli, Salmonella sp, Staphylococus aureus em 30 amostras de salgados prontos para consumo. As análises microbiológicas foram realizadas de acordo com a metodologia da instrução normativa n o 62/2003 do ministério da agricultura, pecuária e abastecimento (MAPA). |
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