Desenvolvimento e validação de método para determinação de 2-metil-imidazol e 4-metil-imidazol por HPLC em bebidas tipo cola
O caramelo classe IV é um corante de uso difundido em diversos produtos, principalmente refrigerantes. Durante o seu processamento podem ser gerados compostos com possível potencial cancerígeno, o 2-metil-imidazol(2-MEI) e 4-metil-imidazol(4-MEI). Assim, estudos sobre esses compostos e o desenvolvim...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/40 |
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| Summary: | O caramelo classe IV é um corante de uso difundido em diversos produtos, principalmente refrigerantes. Durante o seu processamento podem ser gerados compostos com possível potencial cancerígeno, o 2-metil-imidazol(2-MEI) e 4-metil-imidazol(4-MEI). Assim, estudos sobre esses compostos e o desenvolvimento de metodologias, são de suma importância. Através da cromatografia líquida de alta eficiência é possível identificar e quantificar esses compostos. A metodologia desenvolvida foi validada, portanto os resultados podem ser aceitos. Entretanto, nas 8 amostras de refrigerante de cola e nas 4 amostras de refrigerante guaraná, as substâncias não foram detectadas. |
|---|---|
| ISSN: | 2596-1969 |
