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Desenvolvimento e validação de método para determinação de 2-metil-imidazol e 4-metil-imidazol por HPLC em bebidas tipo cola

O caramelo classe IV é um corante de uso difundido em diversos produtos, principalmente refrigerantes. Durante o seu processamento podem ser gerados compostos com possível potencial cancerígeno, o 2-metil-imidazol(2-MEI) e 4-metil-imidazol(4-MEI). Assim, estudos sobre esses compostos e o desenvolvim...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Barreira, Bruna Carolina Pereira, Prado, Marcelo Alexandre
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2018
Subjects:	HPLC Imidazol Bebidas.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/40
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