Avaliação do risco sanitário na manipulação de alimentos em hotéis e a relação entre procedimentos, liderança e estrutura física

As estratégias utilizadas para a formação de manipuladores de alimentos é de extrema importância para a prevenção de Doenças transmitidas por alimentos, nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo principal medir o escore de risco sanitário em hotéis, relacionando-o com sistemas de gestão e...

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