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Secagem em leito de jorro do okara: influência dos parâmetros do processo sobre a qualidade do produto final

O objetivo desse trabalho foi o estudo do processo de secagem em leito de jorro do subproduto do processamento de soja (okara) e a influência dos parâmetros operacionais em suas propriedades tecno-funcionais (propriedades emulsificantes e capacidade de retenção de água) e inativação dos inibidores d...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Scafi, Gabriel Alves de Oliveira, Kurozawa, Louise Emy, Lazarin, Renan Alex
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Secagem Okara Delineamento composto central rotacional.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/468
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