Determinação de HPAs em amostras de salsicha e hambúrguer comercializadas na cidade de São Paulo

Introdução: Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos representam uma classe de cerca de 200 compostos, e são contaminantes orgânicos formados por anéis aromáticos condensados (Khalili et al., 2023). São conhecidos pelas propriedades mutagênicas e carcinogênicas, sendo o benzo(a)pireno (BaP) conhec...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Sampaio, Geni Rodrigues, Silva, Simone Alves da, Almeida, Adriana Palma de, Guizellini, Glória Maria, Rogero, Marcelo Macedo, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2023
Subjects:	Contaminantes Cromatografia
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/conpuesp/article/view/4973
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