Segurança alimentar: padronização de metodologia para detecção dos protozoários potencialmente patogênicos (Giardia spp. e Cryptosporidium spp.) em hortaliças de produção orgânica e convencional
Giardiose e Criptosporidiose são infecções que causam grande problemas para a saúde pública, ocasionando quadro clínico de gastroenterite; a transmissão desses protozoários ocorre principalmente através de água e alimentos contaminados com cistos de Giardia sp. e oocistos de Cryptosporidium sp. O ob...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/519 |
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| Summary: | Giardiose e Criptosporidiose são infecções que causam grande problemas para a saúde pública, ocasionando quadro clínico de gastroenterite; a transmissão desses protozoários ocorre principalmente através de água e alimentos contaminados com cistos de Giardia sp. e oocistos de Cryptosporidium sp. O objetivo do estudo é avaliar a presença desses parasitas em amostras de rúcula e alface vendidos comercialmente na região de Campinas, de modo a avaliar as diferenças entre o cultivo orgânico e convencional, porém pelo fato de não existir uma metodologia padronizada para detecção desses parasitas em vegetais frescos no Brasil, testes de eficiência de recuperação dessas formas de resistência parasitária foram realizados a partir de contaminação das hortaliças em laboratório e lavagem com solução de glicina 1M, Tween 20 (0,1%) e SDS (0,1%); em sequência, o líquido obtido foi sedimentado e concentrado por centrifugação e analisado mediante o método de imunofluorescência direta. |
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| ISSN: | 2596-1969 |
