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Identificação de adulteração de produtos processados de carne bovina por equipamento portátil de infravermelho próximo (NIR)

O controle de qualidade na indústria de alimentos demanda tecnologias de análise rápidas e eficientes. A tecnologia de infravermelho próximo (NIR) é um método eficiente e rápido, podendo até ser utilizada em linhas de produção. Neste trabalho utilizou-se um aparelho portátil NIR para classificação e...

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Bibliographic Details
Main Authors: Souza, Gustavo Ferreira de, Barbin, Douglas Fernandes, Perez, Irene Marivel Nolasco
Format: Online
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:
Tecnologias analíticas de processo
Qualidade
Adulteração.
Online Access:https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/575
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