Extração assistida por enzimas de biocomponentes de lentilha (Lens culinaris L.): efeito dos parâmetros de processo sobre a recuperação de compostos com atividade antioxidante
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes variáveis de processo durante hidrólise enzimática sobre a recuperação de compostos com atividade antioxidante da lentilha. As variáveis independentes foram avaliadas pelo Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) e a atividade antioxi...
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| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/607 |
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| description | O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes variáveis de processo durante hidrólise enzimática sobre a recuperação de compostos com atividade antioxidante da lentilha. As variáveis independentes foram avaliadas pelo Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) e a atividade antioxidante pelos métodos de ABTS e DPPH. |
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| spellingShingle | Neta, Ieda Moreira Rodrigues Castro, Ruann Janser Soares de Lentilha Hidrólise enzimática Atividade antioxidante. Extração assistida por enzimas de biocomponentes de lentilha (Lens culinaris L.): efeito dos parâmetros de processo sobre a recuperação de compostos com atividade antioxidante |
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