Extração assistida por enzimas de biocomponentes de lentilha (Lens culinaris L.): efeito dos parâmetros de processo sobre a recuperação de compostos com atividade antioxidante

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes variáveis de processo durante hidrólise enzimática sobre a recuperação de compostos com atividade antioxidante da lentilha. As variáveis independentes foram avaliadas pelo Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) e a atividade antioxi...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Neta, Ieda Moreira Rodrigues, Castro, Ruann Janser Soares de
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Lentilha Hidrólise enzimática Atividade antioxidante.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/607
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