Efeito do processo de degomagem enzimática no rendimento e na qualidade do óleo de soja

A degomagem é a primeira etapa no refino de óleos vegetais e tem como principal objetivo a remoção dos fosfolipídios ou gomas. Atualmente tem-se investido muito no processo conhecido como degomagem enzimática, o qual faz o uso das fosfolipases e tem se mostrado mais eficiente e com maior rendimento...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Barbosa, Jonatas de Santana, Sampaio, Klicia Araujo
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Degomagem enzimática Fosfolipases Óleo de soja.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/690
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