Otimização simultânea da extração de compostos fenólicos totais e ácido ascórbico de resíduos industriais de tomate
Os subprodutos de tomate (Lycopersicum esculetum L.) contêm quantidade considerável de compostos fenólicos e de vitaminas, e podem ser utilizados como aditivos alimentares naturais para enriquecer nutricionalmente os alimentos. Dessa forma, os objetivos do trabalho foram otimizar as variáveis tempo...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Idioma: | português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/795 |
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