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Otimização simultânea da extração de compostos fenólicos totais e ácido ascórbico de resíduos industriais de tomate

Os subprodutos de tomate (Lycopersicum esculetum L.) contêm quantidade considerável de compostos fenólicos e de vitaminas, e podem ser utilizados como aditivos alimentares naturais para enriquecer nutricionalmente os alimentos. Dessa forma, os objetivos do trabalho foram otimizar as variáveis tempo...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Bertolucci, Laura Gardenal, Godoy, Helena Teixeira, Miranda, Lucas Caldeirão Rodrigues, Silva, Leticia Cardoso da
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Subprodutos Compostos bioativos Capacidade redutora total.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/795
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