Avaliação da atividade prebiótica do amido da fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum)
À fruta-do-lobo têm sido atribuídas muitas propriedades terapêuticas, principalmente hipocolesterolêmicas e hipoglicemiantes. Estudos relataram que isto se deve aos constituintes químicos presentes no amido da lobeira verde, em especial o amido resistente. Este resiste à digestão no intestino delgad...
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|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/812 |
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| author | Lauretti, Leonardo Chatagnier Borges Pastore, Glaucia Maria Pereira, Ana Paula Alvarenga, Verônica Ortiz Sant'Ana, Anderson de Souza |
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| container_reference | Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP; n. 26 (2018): Congresso de Iniciação Científica Unicamp |
| description | À fruta-do-lobo têm sido atribuídas muitas propriedades terapêuticas, principalmente hipocolesterolêmicas e hipoglicemiantes. Estudos relataram que isto se deve aos constituintes químicos presentes no amido da lobeira verde, em especial o amido resistente. Este resiste à digestão no intestino delgado e se torna substrato para a fermentação pelas bactérias anaeróbicas do cólon, tendo como produto principalmente os ácidos graxos de cadeia curta, que entram no sangue e promovem melhora de algumas funções fisiológicas nos seres humanos, tais como redução dos níveis de glicose sanguínea. Logo, o amido da fruta-do-lobo pode ser considerado um potencial agente prebiótico.Visto que estudos sobre os compostos bioativos da lobeira e do seu amido ainda são escassos, este trabalho teve por objetivo a caracterização do amido da fruta do lobo e avaliação da sua atividade prebiótica.Foram realizados os seguintes tópicos: 1) coleta das frutas e identificação da espécie; 2) determinação da composição centesimal da fruta, bem como de seu amido; 3) caracterização físico-química da fruta, 4) extração do amido; 5) identificação e quantificação de mono, di e oligossacarídeos; 6) identificação dos compostos orgânicos voláteis; 7) seleção dos micro-organismos; 8) avaliação da atividade prebiótica. |
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| publisher | Universidade Estadual de Campinas |
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