Determinação dos parâmetros cinéticos de inativação fotodinâmica e variabilidade da resistência de Bacillus cereus pós-tratamento fotodinâmico
A segurança e a qualidade dos alimentos são questões importantes para população mundial, por isso assegurar que os alimentos sejam seguros é primordial durante a criação de novas tecnologias de processamento. Bacillus cereus é uma bactéria gram-positiva relacionada à deterioração e intoxicação alime...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/814 |
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| Summary: | A segurança e a qualidade dos alimentos são questões importantes para população mundial, por isso assegurar que os alimentos sejam seguros é primordial durante a criação de novas tecnologias de processamento. Bacillus cereus é uma bactéria gram-positiva relacionada à deterioração e intoxicação alimentar, e o uso de uma nova tecnologia (inativação fotodinâmica) contra micro-organismos deteriorantes e patogênicos pode fornecer uma solução para agricultores, indústria de alimentos e consequente saúde pública no controle de agentes deteriorantes e patógenos. O objetivo desse trabalho é avaliar e promover avanços tecnológicos no uso da inativação fotodinâmica como mecanismo para segurança alimentar. |
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| ISSN: | 2596-1969 |
