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Produção de frutooligossacaríderos por Kluyveromyces bulgaricus

Adoçantes dietéticos de baixo teor calórico são geralmente obtidos por via química, podendo apresentar substâncias indesejáveis na formulação final do adoçante. Outra possibilidade para a obtenção desses açúcares dietéticos é por via natural, utilizando microrganismos ou enzimas.

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Bibliographic Details
Main Authors:	Santos, Andrelina Maria Pinheiro, Costa, Fátima Aparecida de Almeida, Maugeri Filho, Francisco
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) 2016
Subjects:	Frutooligossacaríderos Adoçante dietético Produção de frutooligossacaríderos
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/simtec/article/view/8353
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