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Produção de micropartículas de goma gelana para encapsulação de extrato de jabuticaba utilizando dispositivos microfluídicos capilares

Micropartículas de gelana foram obtidas a partir da gelificação das gotas de uma emulsão água-em-óleo (A/O) produzidas em dispositivos microfluídicos capilares. A fase aquosa continha gelana e extrato de jabuticaba, enquanto que a fase oleosa era formada por óleo de soja, emulsificante PGPR e acetat...

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Main Authors: Costa, Letícia Pontes, Cunha, Rosiane Lopes da, Santos, Tatiana Porto dos, Costa, Ana Letícia Rodrigues, Michelon, Mariano
Format: Online
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:
Microcanais
Encapsulação
Gelificação.
Online Access:https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/847
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