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Identificação e quantificação dos frutooligossacarídeos por cromatografia de íons (hpaec-pad) obtidos por síntese enzimática

Os frutooligossacarídeos são açúcares formados de 1 a 3 moléculas de frutose ligadas a uma molécula de sacarose. O grande interesse que existe nos frutooligossacarídeos como adoçantes alternativos, não é apenas pelas suas propriedades específicas de baixa cariogenicidade, baixa caloria e utilizável...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Costa, Fátima Aparecida de Almeida, Santos, A. M. P., Rodrigues, Maria Isabel, Maugeri Filho, Francisco
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) 2016
Subjects:	Rutooligossacarídeos Cromatografia de íons Inulinase Cromatografia
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/simtec/article/view/9213
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