Cover Image

Sistemas biopoliméricos adicionados de diferentes fontes de amido para veiculação de compostos bioativos

Diferentes materiais de parede, constituídos da mistura entre polissacarídeos aniônicos (goma gelana ou alginato) e amidos de fontes distintas (milho, batata ou fosfatado) foram desenvolvidos para microencapsulação de bioativos, viabilizando o uso das estruturas em diferentes aplicações. Observou-se...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Bagnolo, Luiza Moraes, Sato, Ana Carla Kawazoe, Almeida, Flávia Souza, Silva, Karen Cristina Guedes
Format: Online
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:
Microencapsulação
Gelificação iônica
Antocianinas.
Online Access:https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/940
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items