Sistemas biopoliméricos adicionados de diferentes fontes de amido para veiculação de compostos bioativos

Diferentes materiais de parede, constituídos da mistura entre polissacarídeos aniônicos (goma gelana ou alginato) e amidos de fontes distintas (milho, batata ou fosfatado) foram desenvolvidos para microencapsulação de bioativos, viabilizando o uso das estruturas em diferentes aplicações. Observou-se...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Bagnolo, Luiza Moraes, Sato, Ana Carla Kawazoe, Almeida, Flávia Souza, Silva, Karen Cristina Guedes
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Microencapsulação Gelificação iônica Antocianinas.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/940
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