Cover Image

Manual fotográfico de porções de alimentos e preparações: apoio à aplicação do questionário de frequência alimentar validado para o  Município de São Paulo

Show other versions (1)

O Manual Fotográfico de Porções de Alimentos e Preparações Culinárias: Apoio à Aplicação do Questionário de Frequência Alimentar Validado para o Município de São Paulo foi desenvolvido com o objetivo de apoiar a aplicação e padronizar a utilização do Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Vasques, Ana Carolina Junqueira; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Capitani, Caroline Dário ; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Coelho, Kristy Soraya; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, Giuntini, Eliana Bistriche ; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Format: Online
Language:Portuguese
Published: Portal de Livros Abertos da UNICAMP 2026
Subjects:
Dieta e nutrição
Hábitos alimentares
Alimentação
Online Access:https://econtents.sbu.unicamp.br/omp/index.php/ebooks/catalog/book/188
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:O Manual Fotográfico de Porções de Alimentos e Preparações Culinárias: Apoio à Aplicação do Questionário de Frequência Alimentar Validado para o Município de São Paulo foi desenvolvido com o objetivo de apoiar a aplicação e padronizar a utilização do Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar (QFA) validado para adultos do município de São Paulo. A obra reúne séries fotográficas de alimentos, preparações culinárias e utensílios domésticos, organizadas segundo diferentes tamanhos de porções, contribuindo para estimativas mais acuradas do consumo alimentar em pesquisas e na prática clínica. O manual apresenta orientações metodológicas detalhadas sobre elaboração das fichas técnicas, produção fotográfica, porcionamento e aplicação do QFA, além de disponibilizar gramaturas padronizadas, códigos da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA®) e fichas técnicas simplificadas das preparações culinárias fotografadas. Produzido no contexto do Projeto MeNu – Medicina Culinária e Nutrição na Atenção à Saúde da UNICAMP, em parceria com pesquisadores vinculados à TBCA®/USP, o material destina-se a estudantes, pesquisadores e profissionais da saúde interessados em avaliação do consumo alimentar, epidemiologia nutricional e padronização de inquéritos alimentares.

Similar Items