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Avaliação do efeito do ph e temperatura na atividade de uma enzima

As enzimas são muito utilizadas nas indústrias de alimentos, químicas, farmacêuticas e afins, com inúmeras aplicações. As variáveis pH e temperatura afetam significativamente a atuação das enzimas no meio reacional. Este trabalho apresenta os resultados de um estudo comparativo usando-se os três cam...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Costa, Fátima A. Almeida, Rodrigues, Maria Isabel
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) 2016
Subjects:	Planejamento experimental Atividade enzimática Inulinase Temperatura de uma enzima
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/simtec/article/view/10349
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