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Avaliação da aceitação de cervejas comum e puro malte: expectativa e aceitação real em diferentes ensaios

O presente estudo tem como objetivo avaliar a aceitação de diferentes tipos de cerveja pilsen considerando três ensaios sensoriais: cego, orientado e invertido.Em cada teste sensorial foram servidos dois tipos de cerveja, um comum padrão e outra puro malte. No início de cada teste os participantes r...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Umebara, Matheus Takamori Costa, Cunha, Diogo Thimoteo da, Takeda, Douglas Koji, Costa, João Paulo, Zanetta, Luiz D'Avoglio
Formato: Online
Lenguaje:portugués
Publicado: Universidade Estadual de Campinas 2019
Materias:
Cerveja
Analise sensorial
Aceitação
Puro malte.
Acceso en línea:https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1046
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