Avaliação da mistura de suco de uva e suspensão de Saccharomyces cerevisiae em microcanais com e sem micromisturadores

O escoamento do suco de uva e da suspensão Saccharomyces Cerevisiae foi simulado computacionalmente em microcanais com e sem obstruções em números de Reynolds (Re) variando de 0,01-100. Elevados índices de mistura (IM?1) foram obtidos em Re=0,1 para todas as geometrias. O escoamento em microcanal co...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Concentino, Vinícius de Oliveira, Taranto, Osvaldir Pereira, Silva, Adriano Gomes Paixão da, Santana, Harrson Silva
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Micromisturadores Vinho Saccharomyces cerevisiae.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1351
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