Estudo da produção e caracterização de enzimas para aplicação em alimentos

O trabalho visou a produção e seleção de linhagens de Bacillus sp LBA produtoras de ?-amilase com potencial para a aplicação na indústria de alimentos. De 108 linhagens estudadas as linhagens 03; 16; 25; 27; 68; 107; 108 e 113 foram selecionadas, apresentando atividade enzimática de 44,0 U/mL; 35,1...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Sato, Helia Harumi, Pinck, Helen Aparecida da Silva, Santos, Laryssa Cristine Ribeiro dos, Barbosa, Tamires Ramires, Freitas, Josinei Magalhães de
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Bacillus sp Alfa-amilase Produção de enzima.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1429
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