Aplicação de cascas de frutas como agente geleificante

A utilização de cascas de maracujá e pitaia como agente geleificante se apresenta alternativa de sustentabilidade para produção de geleias, pois essas são subprodutos, geralmente sem uso industrial, e apresentam alto teor de pectina. O presente estudo teve por objetivo produzir geleias com substitui...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Gressoni Junior, Izael, Pontel, Amanda Izabete Goncalves, Fabeni, Ana Beatriz, Campos, Pedro de Souza Freitas, Godoy, Rian Madeo de, Maldonado, Rafael
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Casca de maracujá Casca de pitaia Geleia.
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/1432
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