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Perfil sensorial dinâmico e estudos com consumidores de sorvete de baixa caloria com manga liofilizada

O objetivo do presente projeto foi elaborar seis diferentes formulações de sorvete com manga liofilizada, adoçado com sacarose e cinco diferentes edulcorantes (sucralose, xilitol, estévia RebA 95% , estévia RebA 97% e estévia RebM em mesma doçura equivalente) realizar estudos com consumidores de sor...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Macedo, Amanda, Bolini, Helena
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Perfil sensorial dinâmico Manga liofilizada Testes afetivos
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2134
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