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Incorporação de compostos da casca da laranja em pães

A iniciação cientifica com a Incorporação de compostos da casca da laranja em pães, consiste em liofilizar a casca da laranja, e utilizá-la para o preparo dos pães, com concentrações diferentes de 0% até 5%. Para essas concentrações tem-se a substituição da farinha pela quantidade da amostra. Assim...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Silva, Beatriz da, Rostagno, Mauricio
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Casca de laranja Compostos Pães
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2317
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