Otimização do processo de extração de café a frio (cold brew coffee), caracterização físico-química e sensorial
Nos últimos anos vem crescendo o consumo de cafés feitos a partir da extração a frio que gera uma bebida denominada Cold Brew Coffee que é consumida de diferentes modos. Mesmo com o aumento do consumo ainda são escassos os trabalhos científicos que estudam o processo de extração e as características...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2446 |
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