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Avaliação de folhas de bambu na produção de cerveja

O bambu, em virtude de seu grande potencial agronômico e social, constitui uma cultura em ascensão no Brasil e vem ganhando destaque com recentes pesquisas de aplicação da farinha de colmo jovem em produtos de panificação. Industrialmente pode ser explorado o broto para fabricação de conservas ou ex...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Sanches, Fernando, Schmidt, Flavio, Brito, Aline de
Format:	Online
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Campinas 2019
Subjects:	Fermentação Antimicrobiano Estabilidade
Online Access:	https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2540
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