Impacto do ultrassom e temperatura na formação de géis ácidos de proteínas
Os hidrogéis são formados por biopolímeros, como as proteínas e os carboidratos, dispersos em um meio aquoso. A formação dos géis se dá pelo estabelecimento de interações entre as proteínas, o que depende das condições de processo, como temperatura, e do ambiente físsico-químico como pH e força iôni...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://econtents.sbu.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/3081 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
